জীবনের তথাকথিত ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম হল ভাজা খাবারের পৃষ্ঠে আবরণ স্তর তৈরি করা। এই ধরনের ব্রেডক্রাম্বের মূল উদ্দেশ্য হল ভাজা খাবারকে বাইরের দিকে খাস্তা করা এবং ভিতরে কোমল করা এবং কাঁচামালের আর্দ্রতা হ্রাস করা। মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে, কিছু ভাজা খাবার যেমন মাংসের স্টিক, ফিশ স্টেক, মুরগির টেন্ডার এবং কুমড়ার কেকের চাহিদাও বাড়ছে, এবং একই সময়ে, পাউরুটি ক্রাম্বসের চাহিদাও বাড়ছে। এই চাহিদার বৃদ্ধি ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামগুলির চেহারাকেও প্রচার করেছে এবং ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামগুলির উপস্থিতি এই সমস্যার সমাধান করেছে যে ব্রেডক্রাম্বের চাহিদা বড় এবং সরবরাহ সরবরাহের চেয়ে বেশি। এখন, ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উত্পাদিত ব্রেডক্রাম্বগুলি কেবল আবরণ হিসাবে নয়, খাদ্য সামগ্রী হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। তাই এর প্রয়োগের পরিধি দিন দিন প্রসারিত হচ্ছে।
ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম হল ব্রেড ক্রাম্ব উত্পাদনের জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম। এটি রুটি প্রাক-কাট এবং চূর্ণ করার জন্য উচ্চ-গতির ঘূর্ণায়মান ব্লেড এবং দাঁতযুক্ত রোলার ব্যবহার করে। ব্রেড ক্রাম্বে অভিন্ন কণার আকার, ছোট রুটির ক্ষতি, সাধারণ গঠন, নিরাপদ অপারেশন এবং সুবিধাজনক অপারেশন রয়েছে। ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম রুটি তৈরিতে ময়দা মেশানোর জন্য উপযুক্ত। নুডলস গুঁড়া করার জন্য এই মেশিনটি ব্যবহার করে উচ্চ গ্লুটেন, এমনকি মিশ্রণ এবং উচ্চ দক্ষতা রয়েছে। ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামগুলির একটি সম্পূর্ণ সেটের মধ্যে রয়েছে ইলেক্ট্রোড ক্যাবিনেট, ইলেক্ট্রোড কার্ট, ইলেক্ট্রোড ট্যাঙ্ক, পাল্ভারাইজার, শেপিং মেশিন, ময়দা সিভিং মেশিন, হোস্ট, রুটি কাটার, ময়দা মিক্সার এবং কনভেয়ার বেল্ট ইত্যাদি। রুটির আটার সহজ গঠন, সুবিধাজনক এবং নিরাপদ অপারেশন রয়েছে।
.
ব্রেড ক্রাম্বের শ্রেণীবিভাগ অনুসারে, ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলিও তিনটি বিভাগে বিভক্ত, ইউরোপীয় ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম, জাপানি ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং পাফড ক্রাম্ব সরঞ্জাম। ইউরোপীয়-শৈলীর ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং জাপানি-শৈলী ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম হল গাঁজনযুক্ত ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম, যাতে গাঁজন করা খাবারের সুগন্ধ থাকে। ভাজার সময় এটি ভাল রঙের হয় এবং পড়ে যাওয়া সহজ নয়। রঙের সময় খাদ্যের কাঁচামাল অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। কঠোরভাবে বলতে গেলে, পাফড ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলি ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জামের অন্তর্গত নয়, তবে এটি আকৃতিতে একই রকম, এবং ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন রঙটি আলাদা এবং সহজে পড়ে যাবে। যাইহোক, এর সহজ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং তুলনামূলকভাবে কম খরচের কারণে, এটি বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
ইউরোপীয়-শৈলীর ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উত্পাদিত ব্রেড ক্রাম্বগুলি প্রধানত দানাদার, একটি শক্ত এবং খাস্তা স্বাদ, চিবানো অনুভূতি এবং অসম চেহারা সহ। জাপানি ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উত্পাদিত রুটি ক্রাম্বগুলি সূঁচের মতো এবং একটি আলগা স্বাদ রয়েছে। জাপানি-শৈলীর ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে ইলেক্ট্রোড ক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং বেকিং ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলিতে বিভক্ত। বেকিং ক্রাম্ব ইকুইপমেন্ট একটি ঐতিহ্যগত উৎপাদন প্রক্রিয়া, কিন্তু বেকিং এর সময় Maillard প্রতিক্রিয়ার কারণে, রুটির চামড়া বাদামী দেখায়। জাপানি স্টাইলের ব্রেড ক্রাম্বসের প্রচুর অপচয় এবং উচ্চ মূল্য রয়েছে। বর্তমানে, জাপানি-শৈলীর ব্রেড ক্রাম্ব উৎপাদনের জন্য তুলনামূলকভাবে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া হল ইলেক্ট্রোড কিউরিং, যার বৈশিষ্ট্য হল কোন বাদামী ত্বক, উচ্চ দক্ষতা, কম শক্তি খরচ এবং বড় আউটপুট।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৮-২০২৩