জীবনের তথাকথিত ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম হল ভাজা খাবারের পৃষ্ঠের উপর আবরণ স্তর তৈরি করা। এই ধরণের ব্রেডক্রাম্বের মূল উদ্দেশ্য হল ভাজা খাবারকে বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভিতরে নরম করা এবং কাঁচামালের আর্দ্রতা হ্রাস করা। মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত হওয়ার সাথে সাথে, মাংসের স্টেক, ফিশ স্টেক, মুরগির টেন্ডার এবং কুমড়োর কেকের মতো কিছু ভাজা খাবারের চাহিদাও বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং একই সাথে, ব্রেডক্রাম্বের চাহিদাও বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই চাহিদা বৃদ্ধির ফলে ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামের আবির্ভাবও বেড়েছে, এবং ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামের আবির্ভাব এই সমস্যারও সমাধান করেছে যে ব্রেডক্রাম্বের চাহিদা বেশি এবং সরবরাহ সরবরাহের চেয়ে বেশি। এখন, ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উত্পাদিত ব্রেডক্রাম্বগুলি কেবল আবরণ হিসাবেই নয়, খাদ্য আনুষাঙ্গিক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। অতএব, এর প্রয়োগের পরিধি দিন দিন প্রসারিত হচ্ছে।
ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম হল ব্রেড ক্রাম্ব তৈরির জন্য একটি বিশেষ সরঞ্জাম। এটি রুটি আগে থেকে কাটা এবং গুঁড়ো করার জন্য উচ্চ-গতির ঘূর্ণায়মান ব্লেড এবং দাঁতযুক্ত রোলার ব্যবহার করে। রুটির টুকরোগুলির কণার আকার সমান, রুটির ছোট ক্ষয়, সহজ গঠন, নিরাপদ ব্যবহার এবং সুবিধাজনক ব্যবহার রয়েছে। রুটি তৈরিতে ময়দা মেশানোর জন্য ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম উপযুক্ত। নুডলস মেশানোর জন্য এই মেশিনটি ব্যবহার করার ফলে উচ্চ গ্লুটেন, এমনকি মিশ্রণ এবং উচ্চ দক্ষতা রয়েছে। ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামের একটি সম্পূর্ণ সেটের মধ্যে রয়েছে ইলেক্ট্রোড ক্যাবিনেট, ইলেক্ট্রোড কার্ট, ইলেক্ট্রোড ট্যাঙ্ক, পালভারাইজার, শেপিং মেশিন, ময়দা ছাঁটাই মেশিন, হোস্ট, ব্রেড কাটার, ময়দার মিশ্রণকারী এবং কনভেয়র বেল্ট ইত্যাদি। রুটির ময়দার গঠন সহজ, সুবিধাজনক এবং নিরাপদ ব্যবহার।
.
ব্রেডক্রাম্বসের শ্রেণীবিভাগ অনুসারে, ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামগুলিকে তিনটি বিভাগে ভাগ করা হয়েছে, ইউরোপীয় ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম, জাপানি ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং পাফড ক্রাম্ব সরঞ্জাম। ইউরোপীয়-ধাঁচের ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং জাপানি-ধাঁচের ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম হল গাঁজানো ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জাম, যার সুগন্ধযুক্ত খাবারের মতো। ভাজার সময় এটি ভাল রঙিন হয় এবং পড়ে যাওয়া সহজ নয়। খাবারের কাঁচামাল অনুসারে রঙের সময় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, পাফড ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলি ব্রেডক্রাম্ব সরঞ্জামের অন্তর্গত নয়, তবে এটি আকৃতিতে একই রকম, এবং রঙ ভিন্ন হবে এবং ভাজার সময় সহজেই পড়ে যাবে। তবে, এর সহজ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং তুলনামূলকভাবে কম খরচের কারণে, এটি বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
ইউরোপীয় ধাঁচের ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উৎপাদিত ব্রেড ক্রাম্বগুলি মূলত দানাদার, শক্ত এবং মুচমুচে স্বাদ, চিবানোর অনুভূতি এবং অসম চেহারা সহ। জাপানি ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জাম দ্বারা উৎপাদিত ব্রেড ক্রাম্বগুলি সূঁচের মতো এবং একটি আলগা স্বাদের। জাপানি ধাঁচের ব্রেড ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলিকে বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসারে ইলেক্ট্রোড ক্রাম্ব সরঞ্জাম এবং বেকিং ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলিতে বিভক্ত করা হয়। বেকিং ক্রাম্ব সরঞ্জামগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন প্রক্রিয়া, তবে বেকিং সময় মাইলার্ড বিক্রিয়ার কারণে, রুটির খোসা বাদামী দেখায়। জাপানি ধাঁচের ব্রেড ক্রাম্বগুলিতে প্রচুর অপচয় এবং উচ্চ ব্যয় হয়। বর্তমানে, জাপানি ধাঁচের ব্রেড ক্রাম্ব তৈরির তুলনামূলকভাবে সম্পূর্ণ প্রক্রিয়া হল ইলেক্ট্রোড কিউরিং, যা বাদামী খোসা ছাড়াই, উচ্চ দক্ষতা, কম শক্তি খরচ এবং বৃহৎ আউটপুট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
পোস্টের সময়: মার্চ-০৮-২০২৩