জীবাণুমুক্তকরণ পাত্রের পণ্য পরিচিতি এবং জীবাণুমুক্তকরণ পাত্র

সাধারণ খাদ্য কারখানাগুলো যখন স্বাভাবিক চাপে পানিতে মোড়কজাত পণ্য গরম করে জীবাণুমুক্ত করে, তখন এই ধরনের হরাইজন্টাল স্টেরিলাইজার ব্যবহার করে। এই যন্ত্রটি সংকুচিত বায়ু প্রবেশ করিয়ে ব্যাক প্রেসার স্টেরিলাইজেশন সম্পন্ন করে। যদি পাত্রের ভেতরে শীতল করার প্রয়োজন হয়, তবে পাত্রের উপরের ওয়াটার স্প্রে পাইপে একটি ওয়াটার পাম্প দিয়ে পানি পাম্প করতে হবে (অথবা একটি ওয়াটার সার্কুলেশন সিস্টেম ব্যবহার করতে হবে)। জীবাণুমুক্তকরণের সময়, গরম করার কারণে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ায় প্যাকেজিং ব্যাগের ভেতরের চাপ ব্যাগের বাইরের (পাত্রের) চাপকে অতিক্রম করে। তাই, জীবাণুমুক্তকরণের সময় প্যাকেজিংয়ের ভেতরে চাপের কারণে ক্ষতি এড়াতে, বিপরীত চাপ প্রয়োগ করা প্রয়োজন, অর্থাৎ, সংকুচিত বায়ু পাত্রের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত করে চাপ বাড়িয়ে প্যাকেজিংয়ের ক্ষতি প্রতিরোধ করা হয়। এর কার্যপ্রণালী নিম্নরূপ:

যেহেতু সংকুচিত বায়ু তাপের কুপরিবাহী এবং বাষ্পের নিজস্ব একটি নির্দিষ্ট চাপ থাকে, তাই জীবাণুমুক্তকরণের উত্তাপন প্রক্রিয়ার সময় পাত্রের ভিতরে কোনো সংকুচিত বায়ু প্রবেশ করানো হয় না। বরং, জীবাণুমুক্তকরণের তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পর যখন পাত্রটিকে উষ্ণ রাখা হয়, কেবল তখনই সংকুচিত বায়ু প্রবেশ করানো হয়। এর ফলে পাত্রের ভেতরের চাপ ০.১৫-০.২ মেগাপ্যাসকেল (Mpa) পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। জীবাণুমুক্তকরণের পর, পাত্র ঠান্ডা হওয়ার সময় বায়ু সরবরাহ বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং স্প্রে পাইপের মাধ্যমে শীতল জল প্রবেশ করানো হয়। পাত্রের ভেতরের তাপমাত্রা কমে গেলে এবং বাষ্প ঘনীভূত হলে, পাত্রের অভ্যন্তরীণ চাপের এই ঘাটতি পূরণের জন্য সংকুচিত বায়ুর চাপ ব্যবহৃত হয়।