৫০০ কেজি/ঘণ্টা থেকে ১০০০ কেজি/ঘণ্টা শিল্পক্ষেত্রে ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ স্বয়ংক্রিয় হিমায়িত আলু ও ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভাজার মেশিন লাইন সরঞ্জাম।

কুইক-ফ্রোজেন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই উৎপাদন লাইনের প্রধান প্রক্রিয়াটি সংক্ষেপে নিম্নরূপ বর্ণনা করা হলো:
(1) কাঁচামালের পূর্ব-প্রস্তুতি: প্রক্রিয়াকরণ চক্র দীর্ঘায়িত করার জন্য, আলুর কাঁচামাল অবশ্যই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে। কাঁচামাল দীর্ঘ সময় সংরক্ষণের পর, সেগুলোর শর্করার পরিমাণ এবং পুষ্টি উপাদান কিছুটা পরিবর্তিত হয়। তাই, প্রক্রিয়াকরণের আগে একটি নির্দিষ্ট সময় ধরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া অবশ্যই সম্পন্ন করতে হবে, যাতে কাঁচামালের উপাদানগুলো প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে পারে।
(2) পলি অপসারণ পরিষ্কার করার প্রধান উদ্দেশ্য হল আলুর কাঁচামালের উপরিভাগ থেকে তলানি এবং বহিরাগত পদার্থ অপসারণ করা।
(3) আলুর খোসা ছাড়িয়ে আলাদা করুন এবং খোসা ছাড়ানো আলুর পৃষ্ঠে জারণজনিত বাদামী দাগ প্রতিরোধ করার জন্য রঙ সুরক্ষা দ্রবণ স্প্রে করুন।
(4) ছাঁটাই: খোসা ছাড়ানো আলু থেকে না সরানো খোসা, কুঁড়ি, অসমতা এবং সবুজ অংশগুলি হাত দিয়ে ছাঁটাই করে বাদ দেওয়া হয়।
(5) ফালি করে কাটুন। বিভিন্ন নির্দেশনা অনুযায়ী, আলুগুলিকে বর্গাকার ফালি করে কাটুন এবং ফালিগুলি পরিষ্কার এবং সোজা হতে হবে।
(6) উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য প্রক্রিয়াকরণের সময় উৎপন্ন ছোট ফালি এবং আবর্জনার আংশিক পৃথকীকরণ।
(7) ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পৃষ্ঠের আর্দ্রতা দূর করতে এবং পরবর্তী ভাজার প্রক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করতে একটি জাল বেল্ট শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন ডিভাইস ব্যবহার করে ডিহাইড্রেশন এবং শুকানোর কাজ করা হয়।
(8) ফ্রেঞ্চ ফ্রাই গরম তেলে অল্প সময়ের জন্য ভাজা হয়, তারপর তুলে নেওয়া হয় এবং অতিরিক্ত তেল ছেঁকে ফেলা হয়, যাতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আলুর অনন্য সুগন্ধ ভাজা হতে পারে।
(9) কুইক-ফ্রোজেন ফ্রাইড ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলিকে আগে থেকে ঠান্ডা করে ডিপ-ফ্রিজিং এবং কুইক-ফ্রিজিং এর জন্য কুইক-ফ্রিজিং সরঞ্জামে পাঠানো হয়, যাতে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মধ্যে ক্রিস্টালাইজেশন অভিন্ন হয়, যা দীর্ঘমেয়াদী সতেজতা বজায় রাখা এবং আসল স্বাদ বজায় রাখার জন্য সুবিধাজনক।
(10) ব্যাগ-প্রতি-ব্যাগ রেফ্রিজারেশন হাতে করে অথবা স্বয়ংক্রিয় যন্ত্রের সাহায্যে করা যেতে পারে। প্যাকেজিং প্রক্রিয়ার সময়, দ্রুত-হিমায়িত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের আর্দ্রতা শোষণ এবং গলে যাওয়া এড়াতে সময় যতটা সম্ভব কমিয়ে আনা উচিত, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। প্যাকেজিং করার সাথে সাথে রেফ্রিজারেটরে রাখুন।