আধা স্বয়ংক্রিয় পটাও চিপস ফরাসি ফ্রাই মেশিন প্রোডাকশন লাইন তৈরি করে

দ্রুত হিমায়িত ফরাসি ফ্রাই উত্পাদন লাইনের মূল প্রক্রিয়াটি সংক্ষেপে বর্ণিত হয়েছে:
(1) কাঁচামালগুলির প্রেসেটিং প্রসেসিং চক্রটি প্রসারিত করার জন্য, আলু কাঁচামালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে। কাঁচামালগুলির দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয় করার পরে, তাদের চিনির সামগ্রী এবং পুষ্টির উপাদানগুলি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে পরিবর্তিত হবে। অতএব, কাঁচামালগুলির উপাদানগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে পুনরুদ্ধার চিকিত্সার একটি নির্দিষ্ট সময়কাল অবশ্যই করা উচিত।
(২) ডেসিলিং ক্লিনিং মূলত আলু কাঁচামালগুলির পৃষ্ঠের পলল এবং বিদেশী পদার্থ অপসারণ করা।
(3) খোসা ছাড়ুন এবং আলুর স্কিনগুলি আলাদা করুন এবং খোসা ছাড়ানো আলুর পৃষ্ঠে অক্সিডেটিভ ব্রাউনিং রোধ করতে রঙ সুরক্ষা দ্রবণটি স্প্রে করুন।
(৪) খোসা ছাড়ানো আলুগুলি ছাঁটাই করা হয় ম্যানুয়ালি ছাঁটাই করা হয় অবিচ্ছিন্ন আলুর ত্বক, কুঁড়ি চোখ, অসম এবং সবুজ অংশগুলি অপসারণ করতে।
(5) বিভিন্ন স্পেসিফিকেশন অনুসারে স্ট্রিপগুলিতে কাটা, আলুগুলি স্কোয়ার স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলুন এবং স্ট্রিপগুলি ঝরঝরে এবং সোজা হতে হবে।
()) ফলন উন্নত করতে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় উত্পন্ন সংক্ষিপ্ত স্ট্রিপ এবং ধ্বংসাবশেষের ভগ্নাংশের পৃথকীকরণ।
()) ডিহাইড্রেশন এবং শুকনো ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অপসারণ করতে এবং পরবর্তী ফ্রাইং প্রক্রিয়াটির জন্য প্রস্তুত করার জন্য একটি জাল বেল্ট শুকানো এবং ডিহাইড্রেশন ডিভাইস গ্রহণ করে।
(৮) ফরাসি ফ্রাইগুলি অল্প সময়ের জন্য গরম তেলতে ভাজা হয়, তারপরে ফিশড হয় এবং অতিরিক্ত তেল ফিল্টার করা হয়, যাতে ফরাসি ফ্রাইগুলির অনন্য আলুর সুগন্ধ ভাজা যায়।
(৯) দ্রুত হিমায়িত ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি প্রাক-শীতল এবং গভীর-ফ্রিজিং এবং দ্রুত-হিমায়িত করার জন্য দ্রুত-ফ্রিজিং সরঞ্জামগুলিতে প্রেরণ করা হয়, যাতে ফরাসি ফ্রাইগুলির স্ফটিককরণ অভিন্ন হয়, যা দীর্ঘমেয়াদী সতেজতা-রক্ষণের সঞ্চয় এবং মূল গন্ধ বজায় রাখার জন্য সুবিধাজনক।
(10) ব্যাগ বাই-ব্যাগ রেফ্রিজারেশন ম্যানুয়ালি বা স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম দ্বারা পরিচালিত হতে পারে। প্যাকেজিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আর্দ্রতা শোষণ এবং দ্রুত হিমায়িত ফরাসি ফ্রাইগুলি গলা এড়াতে সময়টি যথাসম্ভব সংক্ষিপ্ত করা উচিত, যা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে। প্যাকেজিংয়ের পরে অবিলম্বে রেফ্রিজারেট করুন।